Bertanggung jawab atas kebersihan dapur dan mencuci peralatan dapur hotel.
Fungsi Jabatan
Mencuci, mengeringkan, dan menyimpan peralatan dapur, serta menjaga kebersihan area dapur hotel agar memenuhi standar kebersihan dan kesehatan.
Standar Prosedur Operasional
Tujuan Utama: Menjaga kebersihan dan keteraturan dapur hotel serta memastikan peralatan dapur tetap bersih dan siap digunakan untuk mendukung operasional dapur yang lancar.
Tanggung Jawab Pokok:
- Kebersihan Peralatan Dapur:
- Mencuci, mengeringkan, dan menyimpan peralatan dapur seperti piring, gelas, sendok, garpu, panci, dan peralatan lainnya dengan aman dan bersih.
- Memastikan semua peralatan dapur dibersihkan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.
- Kebersihan Area Dapur:
- Membersihkan dan merapikan area dapur termasuk meja, lemari, dan area penyimpanan untuk memastikan kebersihan dan keteraturan.
- Menjaga kebersihan lantai dapur dengan menyapu dan mengepel sesuai kebutuhan.
- Pengelolaan Limbah Dapur:
- Membuang sampah dapur sesuai dengan prosedur kebersihan dan pengelolaan limbah yang ditetapkan.
- Memastikan pengelolaan limbah dapur dilakukan dengan aman dan sesuai dengan peraturan hotel.
- Kerjasama dengan Tim Dapur:
- Mendukung kebutuhan dapur dengan menyediakan peralatan yang bersih dan tersedia untuk penggunaan.
- Berkoordinasi dengan chef atau koki untuk memastikan persediaan peralatan dapur yang mencukupi.
- Kepatuhan terhadap Standar Kesehatan:
- Mematuhi dan menjaga standar kebersihan dan kesehatan yang ditetapkan oleh hotel dan peraturan pemerintah terkait.
- Melaporkan kondisi atau masalah kebersihan yang memerlukan perhatian tambahan kepada atasan.
Prosedur Teknis:
- Pencucian Peralatan Dapur:
- Menggunakan deterjen dan alat pencuci yang sesuai untuk membersihkan peralatan dapur secara efektif.
- Menerapkan teknik pencucian yang tepat untuk memastikan kebersihan maksimal.
- Penyimpanan Peralatan Dapur:
- Mengelompokkan peralatan berdasarkan jenis dan memastikan penyimpanan yang tepat untuk menjaga kebersihan dan keamanan.
- Menyusun peralatan dapur dengan rapi agar mudah diakses oleh tim dapur.
- Penanganan Limbah Dapur:
- Memahami prosedur penanganan limbah dapur termasuk pemisahan limbah dan pengelolaan limbah berbahaya jika ada.
- Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD):
- Menggunakan APD seperti sarung tangan dan pelindung wajah saat menangani bahan kimia atau membersihkan peralatan untuk melindungi diri sendiri dan menjaga kebersihan.
Kualifikasi:
- Pengalaman kerja di area dapur atau layanan kebersihan dihargai.
- Kemampuan fisik untuk bekerja dalam lingkungan yang sibuk dan berbagai kondisi kerja.
- Keterampilan organisasi yang baik dan kemampuan untuk bekerja dalam tim.
Catatan Tambahan: Kitchen Steward memainkan peran penting dalam menjaga operasional dapur yang efisien dan kebersihan umum hotel. Mereka harus memiliki sikap yang proaktif, detail-oriented, dan mampu bekerja dalam tekanan untuk memenuhi standar yang ditetapkan oleh hotel.