Pembersihan untuk restoran dan tempat makan, termasuk dapur dan area layanan.
Fungsi Jabatan
Membersihkan area dapur, ruang makan, dan meja makan, menjaga kebersihan untuk standar sanitasi makanan yang tinggi, serta memastikan pengalaman bersantap yang menyenangkan bagi pelanggan.
Standar Prosedur Operasional
Tujuan: Memastikan kebersihan dan sanitasi restoran untuk menciptakan lingkungan yang aman dan menyenangkan bagi pelanggan dan karyawan.
Tugas dan Tanggung Jawab Utama:
- Persiapan sebelum Pembersihan:
- Persiapkan peralatan pembersihan seperti pembersih serbaguna, disinfektan, kain mikrofiber, sarung tangan, dan perlindungan diri lainnya.
- Pastikan semua area yang akan dibersihkan telah dikosongkan dari peralatan dan piring makan.
- Pembersihan Area Dapur:
- Bersihkan semua permukaan kerja, termasuk meja, kompor, dan bak cuci.
- Ganti kain serbet secara teratur untuk mencegah penyebaran kuman.
- Disinfeksi area persiapan makanan, termasuk talenan dan pisau, dengan disinfektan yang sesuai.
- Pembersihan Area Layanan dan Meja Makan:
- Bersihkan dan lap meja makan dengan kain mikrofiber bersih yang telah direndam dalam larutan pembersih.
- Bersihkan kursi, bingkai gambar, dan area lain di sekitar meja makan.
- Pastikan meja makan dan area duduk bersih dan bebas dari noda atau kotoran.
- Sanitasi Ruang Makan:
- Cek dan pastikan kebersihan lantai ruang makan, termasuk sudut-sudut yang sering terlewatkan.
- Bersihkan dan disinfeksi area bufet atau area lain yang digunakan untuk menyajikan makanan kepada pelanggan.
- Pastikan semua peralatan seperti pemanas makanan, panci, dan wadah makanan bersih dan siap digunakan.
- Pengelolaan Limbah:
- Buang limbah makanan dan bahan pembersih dengan benar sesuai dengan peraturan sanitasi makanan yang berlaku.
- Ganti kantong sampah secara teratur dan pastikan tempat sampah selalu bersih dan tertutup.
- Perawatan Rutin:
- Lakukan perawatan rutin untuk menghindari penumpukan kotoran atau lelehan makanan di area dapur dan ruang makan.
- Catat masalah atau kekurangan pembersihan untuk dilaporkan kepada manajer atau petugas yang bertanggung jawab.
- Keamanan Produk Pembersih:
- Pastikan semua produk pembersih yang digunakan aman dan sesuai dengan peraturan sanitasi makanan yang berlaku.
- Simpan produk pembersih dalam wadah yang tertutup rapat dan terpisah dari bahan makanan untuk menghindari kontaminasi silang.
- Pengawasan Kualitas:
- Lakukan pengawasan rutin terhadap hasil pembersihan untuk memastikan semua area telah dibersihkan dengan baik dan sesuai standar.
- Jika ditemukan masalah atau area yang terlewat, segera lakukan perbaikan atau pembersihan ulang sesuai kebutuhan.
Catatan Tambahan:
- Pastikan untuk mengikuti panduan dari otoritas sanitasi makanan setempat dan SOP internal restoran.
Jaga komunikasi yang baik antara karyawan untuk memastikan pekerjaan dilakukan dengan efisien dan sesuai standar